História francúzskej značky Opinel siaha až ku koncu 19. storočia. V tej dobe mal Joseph Opinel a jeho otec v dedinke Albiez-Le-Vieux kováčsku dielňu. Postupom času za zameranie ich výroby začalo presúvať na nože a v roku 1909 ja Joseph Opinel prihlásil ako oficiálny nožiar. Od roku 1911, kedy nože Opinel zúskali zlatú medailu na priemyslovej výstave v Turíne, sa povedomie o týchto nožoch začalo rozširovať a v sučastnosti sa objem výroby nožov Opinel pohybuje v miliónoch kusov ročne. Dizajn nožov Opinel sa časom menil iba minimálne, pretože v sebe od začiatku svojej existencie niesli elegantnú jednoduchosť a dokonalú funkčnosť. V roku 1955 bola zavedená poistka čepele a to urobilo nože Opinel tým, čím sú až dodnes – univerzálne nože pre všetkých.